INGREDIENTI: |
Formaggio
di pecora; aglio; sedano; ruta; foglie di coriandolo; olio vergine d'oliva; aceto di vino. |
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PREPARAZIONE: |
Raccogliere
alcune teste d'aglio, sbucciare gli spicchi e metterli nel mortaio insieme a qualche
foglia di ruta, qualche crosta di sedano, foglie di coriandolo e un pezzo di cacio
aromatico indurito col sale. Schiacciare e rimesdare fino ad ottenere una pasta ruvida ed
omogenea, e ammorbidirla con gocce di olio e aceto. Fare con l'impasto una palla da
deporre su un piatto, pronta ad essere gustata. |
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