INGREDIENTI: |
1kg
di foglie e cime tenere di ortica; 5 uova; olio vergine di oliva; garum (salsa di pesci);
pepe. |
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PREPARAZIONE: |
Sbollentare
le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle.
Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni kg di ortica), amalgamare con gli
altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato; far cuocere a bagnomaria o
in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire. |
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