| INGREDIENTI: |
| 600
gr. di gamberi; 600 gr. di granchi di mare; 150 gr. di gamberetti; 100 gr. di cipolla; 200
gr. di porri; 200 gr. di pomodori; 100 gr. di carote; un peperoncino piccante; 3 spicchi
d'aglio; 3 foglie d'alloro; timo; dragoncello; 100 gr. di farina; un bicchiere di vino
bianco; 3 bicchierini di cognac; fumetto di pesce. |
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| PREPARAZIONE: |
| Mettere in
padella, con un pò d'olio caldo, le cipolle, il porro, le carote, il peperoncino
piccante, l'aglio, l'alloro, il dragoncello e il timo. Lasciare soffriggere fino a quando
imbiondiscono, quindi aggiungere la farina, il cognac e il vino. Continuare a soffriggere
per qualche secondo e unire il pomodoro, il brodo di pesce, gamberi, i granchi di mare e i
gamberetti, lasciando cuocere il tutto per circa 30 minuti a fuoco medio. In seguito, dopo
averlo ritirato dal fuoco, passare tutto al setaccio; servire caldo. |
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